大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题红薯发了芽还能吃了吗，红薯发芽了能不能吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、红薯发芽了是否能够吃，需要结合具体情况来判断。

2、由于发芽的红薯，营养价值会有所下降，应尽量避免使用，日常饮食需要选择新鲜、干净的食物，有利于补充身体营养。如果红薯只是单纯性发芽，并不会使内部产生有害物质，可以将发芽的部分削掉后使用，红薯的营养价值比较高，含有丰富的膳食纤维，属于常见的粗粮之一，适当食用能够促进胃肠道蠕动，预防便秘。

3、如果红薯在发芽后伴有发霉情况，内部已经产生了有害物质，使用后会增加食物中毒的风险，则不可以吃。

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