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1、它富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维，可为人体提供营养，保证身体健康，增强体质，提高免疫力。

2、它可以帮助人体控制血糖、血脂，控制体重，常食荞麦，对血糖高、血脂高、肥胖人群有良好的保健作用。

3、荞麦富含维生素，可以增加血管弹性，具有保护血管的作用。

4、也有药用价值，可消炎抗菌、止咳平喘、祛痰。

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