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鹌鹑蛋的胆固醇含量则是鸡蛋的1.5倍,而从胆固醇含量的角度来看,健康成年人每日从食物中获取的胆固醇含量一般为100毫克。如果每日摄入量超过300mg,就会导致血清胆固醇含量过高,增加发生动脉粥样硬化、心肌梗塞的可能性,因为每次摄取3-4粒就可以了。

鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、磷脂,还有很多微量元素磷、铁、钙等,这些都是营养比较丰富的食物。所以,只要自身条件允许,饮食结构合理,可以适量吃鹌鹑蛋。摄取的磷脂、维他命P等物质,对营养神经、预防动脉硬化、降低低血压等都有辅助作用。

多吃一些蔬菜、肉类、奶制品、豆制品等,有利于营养的全面摄取。但是,有些病人患有高血压、高血糖、高血脂等疾病,以及高胆固醇水平的人,特别是鹌鹑蛋要适量。避免引起血液粘稠度增加,加重病情,或者诱发心绞痛、心肌梗死、脑血栓等心脑血管系统并发症。

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