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1、从严格意义上讲，绿豆能解毒，但对食品却没有解毒作用。

2、人们还经常用绿豆汤来解毒或解毒，解毒。

3、绿豆芽所具有的解毒功效，系绿豆中的绿豆蛋白质、鞣质及黄酮类物质，能与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀，使其中毒程度减轻或消失，不易被肠胃吸收。

4、所以农药中毒病人在服用中药的同时，可以服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服，以提高药效。

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