大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。煮绿豆汤的正确方法，绿豆汤变红很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。

2、颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。

3、在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。