大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。银鱼羹做法视频，银鱼羹很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料: 鲜银鱼 新鲜莼菜 鲜汤 料酒 精盐 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油 做法: 鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。

2、 莼菜洗净后，在沸水锅内汆一下捞出。

3、沥净水分；银鱼洗净，沥水待用； 2、锅洗净置旺火上，加入鲜汤烧沸，然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹状，淋入麻油，放入白胡椒粉即出锅，盛入汤盆内即成。

4、 此菜系将银鱼和莼菜加鲜汤烧开，调味后勾芡而成。

5、成菜（羹）后，莼菜碧绿，羹糊油润不腻，此乃宴席上之佳品也。

6、适宜：脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。

7、 关键： 银鱼要新鲜，冰鲜也可。

8、莼菜用开水汆后放入冷水中漂凉； 2、勾芡要适中。

9、或者将银鱼羹盛入汤盆后，再放入莼菜。

10、这样能保持莼菜碧绿。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。