大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。煮猪蹄的方法窍门，煮猪蹄的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：

猪脚4块、香菜末少许

辅料：

啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

做法：

1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。

2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。

3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。

猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。