大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。如何做清蒸鱼?，如何做清蒸鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

清蒸鱼段鸽蛋的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 口味：酸咸味    工艺：清蒸

主料：鸽蛋150克,带鱼500克 辅料：黄瓜50克,胡萝卜50克 调料：盐4克,味精4克,料酒4克,香油3克,大葱6克,姜4克,醋3克,胡椒粉2克,猪油（炼制）50克

1. 将带鱼去头，去内脏，用60度的温水烫一遍，刮洗干净皮上白膜，剁成寸段，用精盐、味精、料酒各3克腌渍30分钟； 2. 用七成热的油将带鱼炸呈金黄色捞出； 3. 将黄瓜、胡萝卜切成小菱形片； 4. 取12只汤匙，抹上一层油，将鸽蛋逐一打入汤匙内，上屉用中火蒸熟取出； 5. 将炸好的鱼段装入汤盆内，加入鲜汤750克，加上精盐、味精、料酒，上屉蒸30分钟取出； 6. 将汤滗入勺锅，加入黄瓜片、胡萝卜片； 7. 烧开后撇净浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油和醋，浇在鱼段上，再放入鸽蛋即可。

小帖士-食物相克： 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作要诀：鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。

2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。