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蛋黄素又称卵磷脂，有多种功效，如补充脑营养，滋润皮肤，延缓衰老等，其补充方法如下:1、富含动物蛋白的食物，包括鸡蛋、牛奶及肉类，如牛奶、鳗鱼、动物肝脏、骨髓、心脏、肺脏等，其中蛋黄及动物肝脏中含有较多的卵磷脂;2、富含植物蛋白的食品，主要是大豆及酵母。

在日常生活中，含有卵磷脂的食品很多，日常饮食的种类应该尽量丰富，以便摄入足够的卵磷脂，并且可以在各个年龄层食用。

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