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1、黄花菜刚采摘时是有毒的。

2、黄花菜中含有秋水仙碱成分,食用后会产生氧化反应,产生二秋水仙碱,对消化道造成刺激,还会出现恶心和腹泻、呕吐等症状,还会出现尿血,如果吃的量太大,甚至死亡,在使用的时候可以先用先煮后再炒,然后再炒时用。

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