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重庆烧鸡公图片(重庆烧鸡公)

导读 大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。重庆烧鸡公图片,重庆烧鸡公很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、流传的做法有多种,...

大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题。重庆烧鸡公图片,重庆烧鸡公很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、流传的做法有多种,我们的做法大致有两种:一、选用放养的农家土鸡公为原料,借以高压锅一步成菜,相关做法:原料:土鸡公1只,青笋(即莴笋),火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。

2、制作:净鸡剁块,青笋切条,茼蒿、香菜等洗净装盘待用。

3、2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后,炒香装入纱布包内制成香料包。

4、3、鸡块飞水,放入高压锅内,加入煸香的葱、姜、蒜、香料包,加老抽、盐、糖、黄酒调准口味,上火压10分钟,即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。

5、4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内,弃掉姜、葱、蒜、香料包,加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许,烧开撒上香菜即可上桌,伴以涮料同时更佳。

6、 二、选用当年的仔公鸡为原料,延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。

7、相关做法:原料:当年仔公鸡1只750克,青笋150克,鸡杂、鸡肠留用。

8、制作:净仔公鸡斩块飞水待用,鸡杂、鸡肠洗净飞水待用,青笋切条。

9、2、锅上火加底油烧热,下姜、葱、蒜煸香,下鸡块炒干水分,烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒,至出香味,加入高汤适量烧开,用盐、糖(特少)、鸡粉、味精、胡椒粉调味,小火烧至肉质刚熟,起锅装盘,弃香料、葱姜等,加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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