土豆发芽真的有毒吗? 土豆发芽有毒是真的吗

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1、土豆发芽有毒,土豆发芽后,有一种名为“龙葵素”的毒素会大量增加,极易使人中毒。

2、土豆中含有一种叫做龙葵素的物质,这种物质本身就是有毒的,0.2g的龙葵素可引起人体中毒,出现恶心呕吐、头痛、头晕等中毒的症状;龙葵素1g左右,就会导致死亡。但是,大家不必惊慌,因为龙葵中的微量物质,对我们的身体是没有毒性的。在新鲜土豆中龙葵素含量很低,吃上十斤土豆也不会有中毒。

3、但在土豆发芽后,龙葵素的含量会急剧升高,这就容易使人中毒。

4、虽然土豆长出了青色,但也不是所有人都可以吃。土豆皮有点青紫:只需将青绿的土豆皮刨去一层厚,其余马铃薯仍可食用。土豆刚发芽:只要在发芽附近切下土豆,发青的土豆皮厚实地刨去即可。如果你没有掌握好处理的程度,那就直接扔了吧。假如土豆上有几个土豆芽,表皮发青的情况也比较严重,那么这种土豆一定要立即扔掉。这个土豆龙葵素含量很高,并且在整个土豆中扩散开来,如果吃的话很容易中毒。

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