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1、红烧猪大肠的特色： 色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻。

2、 教您红烧猪大肠怎么做，如何做红烧猪大肠才好吃 1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。

3、洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

4、 2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。

5、捞出，控去水分，晾凉。

6、 3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

7、 红烧猪大肠的制作要诀： 本品有过油炸过程，需备猪油约200克。

8、 小帖士-食物相克： 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

9、 丁香：丁香不可见火，畏郁金。

10、 白芷：白芷恶旋覆花。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。