湖南湘菜谱家常菜做法（湖南湘菜菜谱大全）

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1、湘菜 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

2、湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。

3、其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。

4、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。

5、 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

6、湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

7、 红烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 红烧猪脚的制作材料： 主料：净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。

8、 教您红烧猪脚怎么做，如何做红烧猪脚才好吃 ①猪脚斩成块，焯水。

9、 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。

10、 ③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

11、 毛氏红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 毛氏红烧肉的制作材料： 主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜） 辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤 教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃 1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块； 2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳； 3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可； 4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间； 5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

12、 农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 农家小炒肉的制作材料： 主料：鲜肉,青椒 辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。

13、 教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。

14、将肉丝倒入锅中，翻炒。

15、 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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