用眼睛吃饭虚拟现实可以改变你的口味

人类不仅喜欢食物的甜、咸、咸，还会受到食物所处环境的影响。根据发表在《食品科学杂志》上的研究，康奈尔大学的食品科学家利用虚拟现实来展示人们对真实食物的感知是如何被周围环境改变的。

“当我们吃饭时，我们不仅能感受到食物的味道和香味，还能从周围环境中获得感官输入——我们的眼睛、耳朵，甚至是我们对环境的记忆，”食品科学副教授兼高级作者罗宾丹多说。这项研究。

大约50名使用虚拟现实耳机的小组成员得到了三个相同的蓝纹奶酪样本。研究参与者实际上被放置在一个标准的感官摊位，一个愉快的公园长椅和康奈尔牛棚观看定制录制的360度视频。

小组成员不知道奶酪样本是一样的，牛舍环境中的蓝纹奶酪的刺激性明显高于感官室或虚拟公园长椅。

为了控制刺激性的结果，团队成员还评估了三个样本的盐度——研究人员发现它们之间没有统计学差异。

丹多说，这个项目的目的是开发一种易于实施、价格合理的方法，用于调整虚拟现实技术对食品感官的评价。

他说，我们的周围环境是我们饮食体验的重要组成部分。“我们在环境中消耗的食物会淹没我们对食物的看法，”丹多说。与构建物理环境相比，这种测试具有方便、灵活的优点。

“这项研究证实了虚拟现实可以被使用，因为它提供了一个沉浸式的测试环境，”Dando说。“从视觉上看，虚拟现实将环境本身的特征赋予了所食用的食物——这使得这种测试具有成本效益。”

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