微波液体为何不同于其他加热技术 以及如何解决此问题

喝茶的人多年来一直在说。用微波炉加热的水不一样。通常，在加热液体时，加热源(例如，火炉)从下方加热容器。通过称为对流的过程，当朝向容器底部的液体变热时，其密度减小，并移至顶部，从而使较冷的部分液体与源接触。这最终导致整个玻璃的温度均匀。

然而，在微波内部，到处都有作为热源的电场。因为整个玻璃杯本身也在加热，所以不会发生对流过程，并且容器顶部的液体最终比底部的液体要热得多。

中国电子科技大学的一个研究人员小组研究了这种不均匀的加热行为，并在“ AIP进展 ”杂志中提出了解决这一普遍问题的解决方案。

通过设计沿着玻璃边缘的镀银层，该小组能够屏蔽微波在液体表面的影响。银可作为波浪的向导，减少顶部的电场并有效地阻止加热。这产生类似于传统方法的对流过程，从而导致温度更加均匀。

将银放在微波炉中似乎是一个危险的想法，但是具有经过微调的几何形状以避免引燃的相似金属结构已经安全地用于微波炉和电饭煲。

“经过精心设计合适尺寸的金属结构后，容易着火的金属边缘位于弱磁场强度下，可以完全避免着火，因此仍然安全，”曾宝庆说，该论文的作者和电子科技大学电子科学与工程教授。

固体不会进行对流，因此，如何将剩余的食物均匀地加热是完全不同的挑战。

曾说：“对于固体，没有简单的方法来设计碗或盘子以达到更好的加热效果。” “我们可以改变磁场分布，但是变化很小，因此改进受到限制。”

该小组正在考虑其他方法来改善固体食品的不均匀性，但是目前这些方法对于实际使用而言过于昂贵。目前，他们正集中精力与微波制造商合作，将其微波附件用于商业化。

可以不用嘲笑就可以用微波炉加热茶的未来可能不会太遥远。

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