约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的一项研究发现，在西方和水果含量较高的前吸烟者中，10年期间肺功能的自然下降较慢，尤其是苹果，这表明这些食物中的某些成分可能有助于恢复吸烟引起的肺损伤。

研究人员发现，与每天吃少于一个番茄或少于一份水果的成年人相比，平均每天吃超过两个西红柿或超过三份新鲜水果的成年人的肺功能下降速度较慢。 。研究人员询问了其他膳食来源，如菜肴和含有水果和蔬菜的加工食品(如番茄酱)，但只在新鲜水果和蔬菜中观察到保护作用。该论文是由欧洲委员会资助并由伦敦帝国理工学院领导的欧洲队列(ALEC)研究中的老年肺部研究的一部分，该研究还发现所有成年人的肺功能下降较慢，包括那些从未或已经停止过的人吸烟，番茄消费量最高。肺功能不良与所有疾病的死亡风险有关，包括慢性阻塞性肺病(COPD)，心脏病和肺癌。

研究结果发表在12月份的“欧洲呼吸杂志”上。“这项研究表明饮食可能有助于修复停止吸烟的人的肺部损伤。它还表明，即使你从未吸烟，富含水果的饮食也会减缓肺部的自然衰老过程，”助理Vanessa Garcia-Larsen说。彭博学院国际卫生系教授和该研究的主要作者。“这些发现支持了对饮食建议的需求，特别是对于有患COPD等呼吸道疾病风险的人。”

在研究中，研究小组在2002年对超过650名成年人的饮食和肺功能进行了评估，然后在10年后对同一组参与者进行了重复肺功能检查。来自三个欧洲国家(德国，挪威和英国)的参与者完成了调查问卷，评估他们的饮食和总营养摄入量。他们还接受了肺量测定法，这是一种测量肺部吸氧能力的程序。该测试收集了肺功能的两个标准测量值：1秒钟内强制呼出气量(FEV1)，用于测量一个人在一秒内从肺部排出的空气量;和强迫生命能力(FVC)，一个人可以在6秒内吸入的空气总量。该研究控制了年龄，身高，性别，体重指数(肥胖指标)，社会经济状况，身体活动和总能量摄入等因素。

在前吸烟者中，饮食 - 肺功能联系更加引人注目。在十年期间，吃西红柿和水果高的饮食的戒烟者减少了约80毫升。这表明他们的饮食中的营养素有助于修复吸烟造成的损害。“肺功能在30岁左右开始下降，速度可变，取决于个体的一般和特定健康状况，”Garcia-Larsen解释说：“我们的研究表明，定期多吃水果有助于减少人们衰老时的衰老，甚至可能有助于修复吸烟引起的损害。饮食可能成为对抗世界各地COPD上升诊断的一种方法。“