根据东芬兰大学的一项新研究，食用大量发酵乳制品的男性患冠心病的风险小于少吃这类产品的男性。另一方面，非发酵乳制品的消费量非常高，与冠心病发病风险增加有关。该研究结果发表在英国营养学杂志上。

早期研究表明，与其他乳制品相比，发酵乳制品对血脂谱和心脏病风险的影响更大。发酵乳制品的实例包括奶酪，酸奶，夸克，酸牛奶和酸奶。然而，对该主题的研究仍然很少。

东芬兰大学正在进行的库奥皮奥缺血性心脏病风险因子研究探讨了发酵和非发酵乳制品与冠心病事件风险之间的联系。大约2,000名男性参加了这项研究。他们的饮食习惯在1984 - 1989年研究开始时进行了评估，随访时间平均为20年。在这次随访期间，有472名男性患有冠心病事件。

研究参与者根据他们吃不同乳制品的程度分成几组，研究人员比较了消费量最高和最低的群体，同时考虑了各种生活方式和营养因素。

当研究参与者根据其脂肪含量低于3.5%的发酵乳制品的消费量分为四组时，与最低消费组相比，最高消费组的冠心病发病风险降低26%。酸奶是最常用的低脂发酵乳制品。高脂肪发酵乳制品(如奶酪)的消费与冠心病事件风险无关。

然而，研究人员发现，非发酵乳制品的高消费与冠心病发病风险增加有关。牛奶是这一类别中最常用的产品，非常高的消费量被定义为每日平均牛奶摄入量为0.9升。较低的消费水平与风险无关。

“在芬兰，人们消费不同乳制品的习惯在过去几十年中发生了变化。例如，牛奶和酸奶的消费量有所下降，而许多发酵乳制品，如酸奶，夸克和奶酪，已经大受欢迎，“东芬兰大学兼职教授Jyrki Virtanen说。

这项新研究进一步证明了发酵乳制品对非发酵乳制品的健康益处。尚未了解所有机制，但它们可能与发酵过程中形成的化合物有关。