安娜堡，2019年5月22日 -由Elsevier出版的“美国预防医学杂志”的一项新研究表明，大型城市医院的员工在自助餐厅购买最不健康的食物，他们更有可能在与购买更健康的员工相比，工作，超重和/或肥胖，并且患有糖尿病和心血管疾病的风险因素。这些发现有助于更好地理解工作中的饮食行为与整体饮食和健康之间的关系，并有助于形成工作场所健康计划，既可以改善长期健康结果，又可以降低成本。

“雇主赞助的促进健康饮食的计划可以覆盖数百万美国人，并有助于遏制肥胖，这种情况越来越严重，往往会导致糖尿病，心血管疾病和癌症，”首席研究员Anne N. Thorndike，医学博士，公共卫生硕士，分部说美国马萨诸塞州波士顿市哈佛医学院普通内科，医学系。

大多数美国人在工作中花费大约一半的清醒时间并且消耗工作中获得的食物。近三分之一的美国工人都肥胖，这种影响超出了个人的健康风险。之前的研究表明，肥胖会导致更高的缺勤率，更低的生产率以及更高的医疗费用。该研究的结果可以产生更有效的策略，鼓励员工选择更健康的食物，降低慢性病的风险。

“工作场所健康计划有可能促进大量员工的生活方式变化，但迄今为止，制定有效计划面临挑战。我们希望我们的研究结果将有助于为可开发，可扩展和负担得起的干预措施的制定提供信息，” Jessica L. McCurley，博士，公共卫生硕士，该研究的调查员之一，马萨诸塞州综合医院医学系和美国马萨诸塞州波士顿哈佛医学院的博士后研究员。

参与者是602名马萨诸塞州综合医院的员工，他们经常使用医院的自助餐厅，并参加了2016年的健康促进研究?2018年。作为医院“选择好，吃得好”计划的一部分，医院食堂的食品和饮料都有“红绿灯”标签，表明它们的健康状况：绿色是健康的，黄色是健康的，红色是不健康的。食品展示也经过修改，以便在直接的视线范围内提供更健康的选择，同时减少不健康的食品以减少冲动购买。“简化的标签策略提供了一个教育员工的机会，而不会限制他们的选择自由。将来，

该研究是对从收银机数据中购买工地食品的横断面分析;调查的食物消费报告;和心脏代谢测试结果，诊断和药物信息。通过使用自助餐厅购买数据，调查人员制定了健康购买分数(HPS)来评估员工整体购买的膳食质量。研究人员将参与者的HPS与其整体饮食质量进行了比较(使用国家癌症研究所开发的在线调查和工具)，以及肥胖，糖尿病，高血压和高胆固醇的测量(通过测试获得的数据)结果和自我报告)。分析显示，HPS(购买最少的健康)的员工总体膳食质量最低，肥胖，糖尿病和高血压的风险最高。