一项在中国进行的一项发表在“心脏”杂志上的研究显示，与不吃鸡蛋相比，每天食用一个鸡蛋的人可以显着降低患心血管疾病的风险。

心血管疾病(CVD)是包括中国在内的全球死亡和残疾的主要原因，主要是由于缺血性心脏病和中风(包括出血性和缺血性中风)。

与缺血性心脏病不同，缺血性心脏病是大多数西方国家过早死亡的主要原因，中风是中国最负责任的原因，其次是心脏病。虽然缺血性卒中占中风的大部分，但中国出血性卒中的比例仍高于高收入国家。

鸡蛋是膳食中胆固醇的主要来源，但它们还含有高质量的蛋白质，多种维生素和生物活性成分，如磷脂和类胡萝卜素。

之前关于吃蛋与健康影响之间关系的研究不一致，其中大多数研究发现鸡蛋消费与冠心病或中风之间无关联。

因此，由北京大学健康科学中心公共卫生学院李黎明教授和俞灿青博士领导的中英两国研究人员开始研究鸡蛋消费与心血管疾病，缺血性心脏病，主要冠状动脉事件，出血性中风和缺血性中风。

他们使用了中国嘉道理生物银行(CKB)研究的数据，该研究是对来自中国10个不同地理区域的50至79岁成年人的约50万(512,891)名成人进行的前瞻性研究。

参与者是在2004 - 2008年间招募的，并被问及他们的鸡蛋消费频率。随访他们以确定他们的发病率和死亡率。

对于这项新研究，研究人员重点研究了416,213名没有癌症，心血管疾病(CVD)和糖尿病的参与者。从该组中位随访8。9年，共记录了83,977例CVD和9,985例CVD死亡，以及5,103例主要冠状动脉事件。

在研究期开始时，13.1%的参与者报告每日消费量(通常量为0.76个鸡蛋/天)，9.1%报告从未或非常罕见的消费量(通常量为0.29个鸡蛋/天)的鸡蛋。

对结果的分析表明，与不吃鸡蛋的人相比，每日鸡蛋消费与CVD整体风险较低有关。

特别是，每日鸡蛋消费者(最多一个鸡蛋/天)出血性卒中风险降低26% - 中国流行率高于高收入国家的卒中类型 - 出血性卒中风险降低28%死亡和心血管疾病死亡风险降低18%。

此外，与“从不/很少”的消费类别(每周2.03个鸡蛋)相比，每天食用鸡蛋(估计每周5.32个鸡蛋)的人观察到缺血性心脏病的风险降低12%。