Hila Zelicha，注册营养师(RD)和博士。BGU公共卫生部的学生和她的BGU同事研究了Mankai浮萍的血糖方面。她的研究成果发表在美国糖尿病协会的官方期刊“糖尿病护理”上。

在这项新研究中，研究人员将Mankai摇晃消费与碳水化合物，蛋白质，脂类和卡路里相当的酸奶摇晃进行了比较。在使用葡萄糖传感器进行为期两周的监测后，饮用浮萍奶昔的参与者在各种测量中表现出更好的反应，包括较低的葡萄糖峰值水平;早晨空腹血糖水平;后来的高峰时间;和更快的葡萄糖排空。参与者也感觉更加饱满。

该研究小组由BGU的S. Daniel Abraham国际健康与营养中心和公共卫生学院的成员Iris Shai教授领导，他在之前的几项研究中发现，Mankai浮萍作为超级食品具有巨大的健康潜力。这项新研究是膳食干预随机对照试验 - 未加工多酚(DIRECT PLUS)的子研究，该研究探讨了绿色 - 地中海饮食的影响。

Mankai浮萍水生植物正在以色列和其他国家的封闭环境中生长，并且具有高度的环境可持续性 - 与大豆，羽衣甘蓝或菠菜相比，每克蛋白质需要少量水。它也可以使用水培栽培全年种植，这是另一个优点。

浮萍在东南亚已经消费了数百年，由于其高蛋白质含量而被称为“蔬菜肉丸” - 超过干物质的45%。它包括鸡蛋的完整蛋白质谱，包含所有九种必需氨基酸和六种条件氨基酸。此外，Mankai富含多酚，主要是酚酸和类黄酮(包括儿茶素)，膳食纤维，矿物质(包括铁和锌)，维生素A，维生素B复合物和维生素B12，这些很少被植物产生。

之前的浮萍研究由Alon Kaplan博士进行。在临床营养学杂志上发表的Shai教授实验室的学生表明，Mankai必需氨基酸的吸收类似于软奶酪和植物(豌豆)相当于蛋白质含量，增强了其作为优质蛋白质来源的作用。此外，该研究表明，Mankai是维生素B12的独特植物来源。

“营养学杂志”的研究人员今年早些时候发表的另一项研究由BGU博士发表。学生Anat Yaskolka Meir RD表明，尽管少量的红肉，地中海饮食与Mankai，提高铁和叶酸水平。该研究还确定，来自Mankai的铁在治疗贫血大鼠缺铁性贫血方面的效率与常规治疗相同。

它是所有这些特性的集合，似乎使这种易于整合，无味和无味的植物成为一种超级食品的良好候选者。哈佛大学显然同意，Mankai冰沙最近在哈佛大学公共卫生学院引入。