一项广泛的研究证实，患乳糜泻的风险与儿童面筋的摄入量有关。新研究是观察性的，因此不能证明因果关系;然而，它是迄今为止最全面的。结果发表在久负盛名的JAMA期刊上。

在瑞典，芬兰，德国和美国，从出生到五岁，共有6 600名儿童患乳糜泻的风险增加。

“我们的研究显示儿童摄入的谷蛋白量与患乳糜泻或腹腔前疾病的风险之间存在明显的关联。这证实了我们早期对瑞典儿童的研究结果”，隆德大学副教授Daniel Agardh说。马尔默斯科讷大学医院的顾问，该研究的负责人。

之前的研究结果来自同一研究小组2016年的一项小型试点研究。只有瑞典儿童参加了这项研究，随访时间缩短了。

目前的结果还表明，患乳糜泻的风险增加，2-3岁儿童发生乳糜泻前期或乳糜泻的风险最高。即使少量麸质 - 每日摄入量为2克 - 或相当于一片白面包，风险也会显着增加。

“2岁时每日麸质摄入量超过2克与患乳糜泻的风险增加75%相关。这与吃少于2克麸质的儿童相比。但是，确定建议或限制这是一项挑战，因为谷蛋白摄入量在生命的最初几年变化和增加，“隆德大学文章和营养学家的第一作者CarinAndrénAronsson说。

除德国外，所有参与国家的协会都很明显，德国没有足够的数据来得出任何明确的结论。

在谈到饮食建议时，Daniel Agardh认为瑞典国家食品局或其他国家的同等组织应该就是否以及如何改变面筋的建议得出结论。他还强调，乳糜泻风险增加的大多数人不会患上这种疾病。

“因此，在就特定饮食或食物限制提出建议之前，应认真考虑”，Daniel Agardh说。

该研究小组此前对乳糜泻的病因进行了几项综合研究。除此之外，他们已经证明，当孩子开始吃麸质时的重要性可能发挥很小的作用，如果有的话。他们也没有能够证明母乳喂养有明显的保护作用。

目前的研究基于谷蛋白的总摄入量。下一步是研究哪些含谷蛋白的食物组与其他食物组相比，对于乳糜泻的发展具有更大的意义。在其他研究项目中，Daniel Agardh及其同事正在研究传染病的重要性，以及完全无麸质饮食是否可以降低被评估为发病风险最高的儿童患乳糜泻的风险。