手工与机器收获的果汁 酚类型的比较

华盛顿州立大学的一项研究试图确定收获方法是否会对“布朗鼻子”果汁和苹果酒的酚类物质产生可测量的影响，从而更好地为采用设备提供信息。

Travis Alexander，Thomas Collins和Carol Miles还评估了不同的提取方法是否会产生“Brown Snout”苹果汁和苹果酒的数量或质量的不同产量。他们的综合研究结果在他们的文章“华盛顿西北部的机器和手工采摘的'布朗鼻子'特种苹果酒苹果的果汁和苹果酒的酚类谱的比较”中有所体现，该文章发表于开放获取期刊HortTechnology，由美国园艺科学学会。

苯酚是次级代谢产物，近年来由于其有益的健康效应而主要因其抗氧化性质而引起人们对科学和工业的兴趣日益增加。它们已被证明可作为自由基的还原剂。酚类物质对发酵苹果酒的感官特征有显着贡献，特别是在苹果酒苹果果实中。“苯酚可以影响水果的压榨，果汁的澄清，苹果酒的成熟和最终的苹果酒质量，包括香气，颜色，味道和口感的属性。因此，我们想确定是否有变化由收获方法引起的酚类物质“柯林斯说。

'Brown Snout'特种苹果酒苹果是苹果酒制造商因其较高水平的酚类物质所需要的，并且'Brown Snout'的超级机器收获已被证明可以以低得多的成本提供与手工收获相似的产量“亚历山大说。

为了进行他们的研究，迈尔斯表示，他们在低格子系统上种植了一块“棕色鼻子”苹果树，这样树木的大小就足以适合超级小型水果收割机。八个主要地块中的每一个平均由九棵树组成。当果实完全成熟时，收获被平均分配给四个相对不熟练的农业工人手工采摘和由一个超排小型水果收割机收割机器。当两种收获方法的应用完成后，从每个产量供应中随机选择相同品质的“褐色鼻子”苹果进行进一步评估。

将所选择的果实分别压制并发酵并使其成熟5个月，然后进行最终评估。那时，研究人员确定收获方法和储存时间对果汁和苹果酒样品测量的所有参数都没有显着影响。

在线机器收割导致最终产品具有相似的质量，降低了劳动力成本，因此显示出提高苹果酒操作的商业可持续性的潜力。

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