大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题煮牛肉丸子怎么煮，牛肉丸子的做法和配方_水煮牛肉丸子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

hello,今天小霖来为大家讲解下牛肉丸子的做法和配方_水煮牛肉丸子的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

对牛羊肉来说,对物质条件提高的当代人来说,平时吃羊肉并不稀奇。因为牛羊肉中含有丰富的蛋白质和铜元素,所以,在我国,牛羊肉是我国第二大消费肉食性猪肉食品。平时,我们常做一些以牛羊肉为主要原料的特色美食,其中牛肉丸是深受大家喜爱的一种食物,吃起来香甜可口,而且吃起来又香又脆,吃起来不油腻。下面我们就来了解一下牛羊肉丸子的做法及相关秘方吧!

一、牛肉丸

原料血压

牛肉酱400克是,肉猪杂肉50克是,葱姜水25块,绿豆淀粉30克是,蛋白质15克是盐2克是,糖1克是,白胡椒粉少量

血法作用

1.用水果刀切碎牛排及肉猪杂,放入器皿内。

2.加入少量盐份(部分外)破坏肉质的组织,再同点拌和至肉有粘性。

3.加入葱姜水,去除腥味,再加入绿豆淀粉、蛋白与调味品,同时搅拌均匀。

4.把一块有粘性的肉馅,拿起打打,可以使味道紧致Q。

5.使劲把肉丸捏成小球,再以汤匙辅助,将猪肉丸子放入已装开水的锅里,用文火煮。

6.把肉丸浮在河面上,便可捞起。

牛筋丸

原料:牛羊肉500克木薯淀粉20克白砂糖10克鸡蛋清1盐适量生抽适量姜蒜生姜少量水

二、牛肉丸加工

1、把牛羊肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后再切一点)

2、切碎葱头和蒜头

牛肉丸加工

3、把切好的牛羊肉块与姜蒜末一起放入多功能料理机中,加入适量的生姜水拌成泥。如果家里没有多功能料理机,也能用剁,剁得越密越好)

4、将肉中盐、木薯淀粉、生抽、鸡蛋清一平拌匀,使肉有一定粘稠度

5、将一次性手套放在掌心内,随后挤肉丸,挤压小球状后,用汤匙挖出

6、水煮沸,待沸水烧到80度,烧开之前,把猪肉丸子放入

7、猪肉丸十多分钟后捞出,此时此刻加点料汁哪一个就能吃完了

8、再烧开水,加入姜蒜段、盐、少量生抽酱油煮一会儿。把牛筋丸放入,最后加入蒜黄或香莱末,加入少量的芝麻油制成肉丸汤。

关于以下几个方面的工作经验:

1、水煮丸子80度,这样做出来的肉丸子比较光滑,不疏松。

2、加入鸡蛋清,可使牛筋丸更嫩滑

3、要能将猪肉丸子加入适量的牛羊肉,可以使牛肉丸子更加嫩滑。(我的家里没有白色的肉,所以没有放)

4、靠着专用工具,假如家里有多功能的厨具,搅出的肉就会更细、更自然,如果没有的话,就用劲剁,剁得越密越好。

5、加适量的生姜水搅匀,味道更加浓郁。

三、牛筋丸

血压原料:鲜精牛羊肉500克,干淀粉75克,食盐12克,味精5克,鸡精5克,白砂糖20克,食粉1克,白胡椒粉2。7克茯苓末。

血做法:1、精牛羊肉洗净,去筋膜,用碎肉机绞三遍,纳盆,加入食盐、食粉、鸡精、味精、白砂糖、白胡椒粉,拌匀成胶状。2、将淀粉用冷水调匀,再分几次倒入牛羊肉盆内,搅拌,然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时,盖上放入电冰箱冷藏一夜。3、把冻好的牛肉剁碎,加入茯苓末翻炒,然后用手挤成大约15克重的肉丸,放入冷水盆浸泡15分钟。4、炒锅上火拼和凉拌,放入浸过的牛筋丸中,用文火煮至熟捞起,放入凉水盆中浸凉,捞起沥干。

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