大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题苏打粉是碱水吗，苏打粉是不是碱粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、苏打和碱不是一种物质。

2、食品碱的主要成分为碳酸钠，而苏打粉则以碳酸氢钠为主。

3、在热稳定性方面，苏打粉与碱粉不同，使用纯碱的热稳定性要比小苏达强，小苏打加热后会分解为碳酸钠水和二氧化碳，而食用碱则不会被加热而分解。

4、碱水是碱性的，易水解，能促进肉质软化，其缺点是有一种不愉快的碱性味道；小苏打没有这种味道，还能使肉变得柔软、嫩滑。

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