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1、红薯发芽后可以吃，它和发芽后的红薯所产生的成分不一样。

2、马铃薯发芽后会产生龙葵素，是有毒性的，而红薯发芽后短期内局部可食用。

3、但若红薯发芽了，且局部伴有发黑、坏死，甚至是长霉斑时，则不宜食用。

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