大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题小苏打与食用碱的区别在哪里，小苏打与食用碱的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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小苏打就是人们常说的碳酸氢钠,也就是人们常说的小苏打。小苏打无臭无毒,味道略咸,可溶于水,是一种细小的白色晶体。在食品生产过程中,常作为膨松剂使用,如馒头、油条等食品都会添加小苏打。此外,小苏打还经常作为药物治疗胃酸过多。即食用碱,常用于中和制作面食中和发酵过程中产生的酸性物质和某些食品添加剂,也可作为厨房最安全的清洁用品。

一、小苏打与食用碱的区别

1、各种化学品

小苏打是碳酸氢钠,食用碱是碳酸钠,它们的化学式不同,所以是两种不同的物质。

2、用处不同

在食品制作中,小苏打常用作膨松剂,或用来治疗胃酸过多过多;食用碱在烹调时常被作为食品疏松剂和肉嫩化剂使用,它可使干货原料迅速涨发,可软化纤维,还去除发面团的酸味,大量应用于面条、面包、馒头等食品加工中。

2、外貌不同

食用碱是白色的粉末状,而小苏则是白色的晶体状,像盐的感觉。

3、用途不同

在使用食用碱之前需要用水化开,而小苏打可以直接与想要发酵的面粉混在一起,再加水揉成面团。

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