大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题白茄子怎么做好吃家常做法，白茄子功效作用有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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白色茄子也是茄子的一种,这些食物除了能给我们带来美味外,很多时候对我们的身体健康以及一些疾病的防治,都能起到很好的预防和治疗作用,白茄子能有效的保护心血管,抗坏血病,同时还能增强毛细血管的弹性,对预防胃癌、抗衰老有很好的作用。

一、营养素

1.预防心脏血管、抗坏血病:茄子(白皮,长)富含维他命P,可增强人体细胞间的粘附力,增强毛细血管弹性,降低毛细血管脆性和渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常功能。另外,茄子具有防治坏血病和促进伤口愈合的作用;

2.预防胃癌:茄子(白皮、长势)含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对防治胃癌有一定的作用。另外,茄子对癌热有消退作用;

3.防老化:茄子(白皮、长势)含有维生素E,有预防出血和抗衰老作用,常吃茄子,可使血液中的胆固醇含量不致升高,对延缓人体衰老有积极意义。

二、饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘的患者不宜多吃茄子(白皮,长);体弱、容易腹泻的人不宜多食。

术前吃茄子(白皮、长),麻醉剂可能不能正常分解,会延迟病人苏醒的时间,影响病人的康复速度。

三、怎样挑选

茄子(白皮,长)可食的部位是它的嫩果,根据形状的不同可分为圆茄、灯泡茄子和线茄三种。

圆烟叶,圆形球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密、细嫩;

球形球形的灯泡果,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,质稍松;

卷烟,果实细长或略弯,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉淡绿白,果肉淡白,含子量少,肉质细嫩松软,品质优良。

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