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1、众所周知,牛油是由牛奶提炼而成的炼乳,含有非常丰富的维他命和人体所需的脂肪酸,其矿物质也十分丰富,可帮助人们抗癌、养护肠胃。牛油通常用于在生活中涂在面包上,也有一些人用来烤牛油作为食物。牛油根据从不同部位提炼就有不同的称谓,具体介绍了烤牛油的那个部位。

2、“牛油”一词有两个意思,一是指牛乳产品,一是指从牛的脂肪组织中提取的油脂。两者的含义容易混淆。第一意思是:黄油。第二一种意义:从牛脂肪组织中提取的油脂。

3、黄油是从牛奶中提炼出来的油脂,是一种奶制品,是由未均化前的牛乳上层牛奶中脂肪含量较高的一层制成的。奶油是业界标准术语,牛油是奶油的常用名称。港澳地区常称奶油为牛油。与从猪肥肉中提炼猪油相似,人们将牛的脂肪组织作为原料,加热后提炼出油脂。该牛油具有特殊的臭味,必须经过熔化、脱臭后才能使用。工业生产采用肉食加工企业生产的肉制品脂肪组织为原料,采用湿法工艺,经过二十几道工序加工成牛油。牛油的熔点在40-46℃之间,由于它的熔点高于体温,所以不容易被消化。尽管不适合直接食用,但是它可以使面皮起酥,所以在制作西式糕点时,在欧洲国家里,也是常用的起酥剂。

4、提示:

5、牛油是一种富含维他命的食材,只在以后既能吸收丰富的维生素e,又能吸收丰富的维他命a,它们都是促进身体代谢,提高身体各器官功能的重要营养成分,除此之外,牛油中还含有多种维生素,这对提高人体素质也有很大好处。

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