大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题肉是酸性食物还是碱性食物?，肉是酸性的还是碱性的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、植物为碱性食物，鱼类，肉类，谷类为酸性食物。

2、肉的营养成分会根据动物的种类，年龄，部位和肥胖程度的不同而有所差异。

3、蛋白含量一般为10-20，其中以肝等内脏类蛋白含量最多，达21，其次是瘦肉，约17，其中牛肉含量最高，可达203，肥肉含量较低，如肥猪肉仅22，肉类蛋白质中含有接近人体组织所需的9基酸组分。

4、所以有较高的生理价值，被称为全蛋白或优质蛋白。

5、从氨基酸组成比例来看，除了苯丙氨酸和蛋氨酸的量比人类所需的稍低之外，其余都是足够的。

6、另外，肉中含有可溶于水的含氮浸出物，其中包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物，是肉汤鲜味的主要来源。

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