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1、新鲜鱼肉放入盐水中洗净，可除去其土腥味，使鱼肉味道更加鲜美。

2、鲫鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造鱼腥味的东西，捡起鱼腥味时，将白筋抽去，即去腥气。

3、煮食时加适量的酒或醋，更利于除腥。

4、由于葡萄酒中的乙醇是一种很好的有机溶剂，鱼身上产生腥味的三甲氨酸会与酒精发生反应，然后随热而挥发，因此，鱼腥味就消失了。

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