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1、通常来说，银耳汤不能隔夜饮用。

2、由于银耳汤煮沸后，如果存放时间过长，在细菌的分解下，硝酸盐就会转变为亚硝酸盐类。

3、若饮用过多亚硝酸盐，就会进入血液，使血液失去输送氧的能力，使人体失去正常的功血功能，引起贫血等一系列症状。

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