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蒜头的主要营养成分有:脂肪、蛋白质、胡萝卜素、糖分、维生素bb2、维生素 c、钙磷铁、微量元素锌、铜镁硒等,另外大蒜还具有抗菌消炎的作用,它可以保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集,大蒜提取液有抗肿瘤的作用,但大蒜过多的食用会损肺,坏肝桑耳生痰,另外晚上吃大蒜很容易产生口臭,所以晚上不能吃大蒜。

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