大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题霉变甘蔗中毒案例，霉变甘蔗中毒属于什么中毒？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、霉变甘蔗中毒属于真菌性的食物中毒。

2、导致甘蔗变质的霉菌为结灵孢子菌，也就是世界性的分布于一种植物腐生菌，从而就会慢慢的产生毒素，为三硝基丙酸。

3、而三硝基丙酸一般是一种神经毒素，会引起霉变的甘蔗中毒。

4、因此会进入人体以后会慢慢的迅速吸收，在短时间内还会带来广泛性的中枢神经系统损伤等。

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