大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题胡萝卜长芽了能吃不能吃，胡萝卜长芽还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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在日常饮食中，胡萝卜是一种备受人们喜爱的食物之一，胡萝卜可以炒、熬汤、凉拌等，味道鲜美，营养价值高，有时候囤货较多，忘记拿来煮，导致胡萝卜发芽；我们都知道土豆发芽之后不能进食，会导致中毒，那么发芽的胡萝卜还能吃吗？胡萝卜为什么会发芽？在吃胡萝卜的时候要注意哪些禁忌？

一、胡萝卜发芽了还能吃吗？

胡萝卜发芽了是可以吃的,胡萝卜和土豆是不一样的,胡萝卜发芽并不会产生有毒的物质,而且如果将胡萝卜发育的部分切下来进行培植是可以长成新的个体的,所以胡萝卜发芽了可以食用。

二、胡萝卜为什么会发芽

胡萝卜韧皮部位的细胞具有全能性,全能性指的是,已经经历分裂,分化的细胞,还有形成完整有机体的潜能或潜力。因此在温度合适和水分合适的时候,胡萝卜的部分韧皮部细胞就会开始分化,出现小芽,将带有小芽的胡萝卜块,种到土里去,都可以长出一株完整的胡萝卜。

三、吃胡萝卜的时候要注意哪些禁忌？

1、胡萝卜不能和萝卜一起同吃胡萝卜和萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。2、胡萝卜不可以和中药吃在吃中药的期间不要吃胡萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食胡萝卜,否则会影响药效。3、胡萝卜不可以和人参吃胡萝卜属于寒性食物,而人参属于热性药材,两者同吃之后会抵消人参的功效。4、胡萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为胡萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。所以,在吃了胡萝卜之后就不要吃水果。5、胡萝卜不能和橘子一起吃胡萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病,特别是甲状腺肿大。

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