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硫酸铝钾是一种无机物,通常指明矾,具有酸涩、寒性、有毒、抗菌、收敛等特点,可做中药。此外,还可以用来配制铝盐、发酵粉、涂料、鞣料、澄清剂、媒染剂、纸张、防水剂等,在食品中经常添加到豆制品、油炸食品中,可以改善食品的口感。铝矾石作为一种传统的净水剂,已被广泛应用,少量的食用对人体伤害较小,但明矾含有铝离子,长期大量使用,对人体危害极大。

1、对骨质疏松磷等微量元素代谢有影响:铁、钙、磷等物质吸收和代谢,长期食用明矾会影响人体对铁、钙等成分吸收,从而导致骨质疏松、贫血、骨折等疾病的发生,因为磷代谢有一定影响,容易出现结石;

2、对脑部发育影响:铝矾土中的铝离子很容易在大脑中沉积,影响神经细胞的发育,容易出现脑萎缩,容易引起老年痴呆、记忆减退、智力下降等危害;

3、消化道:如食用明矾过多,可使食物发涩,加重消化道的负担,容易引起呕吐、腹泻等症状;

4、其它影响:由于铝矾盐在人体内易积聚,所以明矾过多,容易损害肝、肾、脾等器官,发生肝硬化、肾结石、胆管结石等疾病,也很容易引起肾小管酸中毒,从而导致抵抗力下降。

假如吃过明矾,可通过多喝水,多喝米汤,同时多吃维生素C,或用甘草煮水喝,都能加快铝的排出。如病人食用明矾过多,应立即到医院洗胃、输液稀释,以免伤及身体。因明矾有较大的副作用,且明矾也是工业生产中的物质,所以尽量避免食用含明矾的食品。

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