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1、番薯长芽了一般情况下是可以吃的，通常不会对身体健康造成太大影响，但是吃起来口感并不是特别的好。

2、番薯指的是红薯，在吃的时候如果发现番薯已经长芽了，可以将长芽的部分去除掉，然后蒸着吃或者是煮着吃都是可以的。不过在长芽之后可能会影响到口感，在平时吃番薯的时候，尽量选择吃一些比较新鲜的，口感相对来说会比较好一些。

3、番薯当中有丰富的维生素以及微量元素，同时也有定量的膳食纤维，进入体内之后能够避免出现便秘的症状。

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