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1、维生素B2是水溶性维生素,在生长代谢中,起着非常重要的作用,作为人体内黄酶类辅助成分(生物氧化还原过程中的氢化黄酶作用)动物性食物,尤其是动物肝脏、肾脏、心脏等内脏,以及鳝鱼、鸡蛋、牛奶等富含核黄素的食物;植物性食物中以豆类和绿叶蔬菜含量较高,谷类、一般蔬菜和水果中核黄素含量较低。

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