大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题发芽土豆切掉发芽部分还能吃吗，发芽的土豆能吃吗？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

hello,今天小霖来为大家讲解下发芽的土豆能吃吗？这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、土豆发芽后不可食用,新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有任何危害,但储存过程中龙葵碱的含量会逐渐升高,当土豆变黑或发芽时,龙葵碱含量会显著升高,而幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,而人吃龙葵碱0.2-0.4克就会引起食物中毒。

2、因此,吃了发芽的土豆后,有可能因食用龙葵碱而中毒。

3、龙葵碱对胃肠道有强烈刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,可引起脑水肿、充血。

4、对红血球有溶血作用。

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