大家好,我是小生,我来为大家解答以上问题土豆长芽了还能吃吗不能吃了不能吃了我都提了,土豆长芽了还能吃吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
hello,今天小霖来为大家讲解下土豆长芽了还能吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
土豆不能长出芽来吃。
1、土豆是茄科植物,被称为马铃薯。土豆中含有微量的龙葵碱,是一种天然毒素,又称龙葵素;
2、龙葵素能麻痹人的呼吸中枢,使人缺氧,并对肠道黏膜产生强烈刺激。龙葵素的毒性与有机磷类农药相似,主要表现为毒蕈碱样症状,人中毒后会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、神经症状,严重者可导致死亡;
3、在土豆发芽时,龙葵素的含量会增加5-6倍,因为龙葵素性质比较稳定,经过烹调也很难破坏其毒性,所以在萌发后,为了人民的生命安全,还是尽量不要吃。
一般情况下,未发芽的土豆中龙葵素含量约为0.05%-0.1%,含量极低,对人体健康无危害,但当土豆萌发时,特别是在芽眼处及幼芽部分,龙葵素会大量增多,人食用后发生食物中毒的几率大大增加,严重时可能会因呼吸麻痹或心力衰竭而死亡。
至于土豆萌发较多,我们应全部废弃,不应全部食用,不要只把花蕾扔掉而继续吃剩下的部分,因为龙葵素的含量在整个土豆中都明显上升,食用时不安全。对土豆来说,发芽很少,吃土豆时,先把它的芽眼及幼芽部分去掉,然后剥皮,用冷水浸泡约30分钟。烹调时,先把土豆煮熟,弃汤,然后加入一定量的食醋,破坏土豆中残留的龙葵素。
本文土豆长芽了还能吃吗到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。