大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题青的西红柿可以吃吗，西红柿有什么营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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西红柿作为一种日常蔬菜,一直深受大众喜爱,具有抗氧化、清除体内自由基、预防疾病的作用。

西红柿既可当蔬菜食用,又可作为水果生吃。

西红柿又称番茄、洋柿子,营养成分中水分较多,每100克西红柿占95.2%,含能量11kcal,蛋白质0.9g,脂肪0.2g,碳水化合物3.3g,膳食纤维1.9g,胡萝卜素375ug,维生素C14mg等。其营养价值主要表现为富含维生素C和番茄红素。

维生素C为水溶性维生素,作为抗氧化剂,具有显著的抗氧化作用,对机体有非常重要的作用;胡萝卜素为脂溶性维生素,在体内可转化为维他命A,是不溶于水的,因此需在加工烹调过程中,给予适当的油脂,有利于机体吸收利用。

番茄中还有一种重要的成分是番茄红素,它作为一种生物活性物质,具有独特的抗氧化能力,能清除人体中引起衰老和疾病的自由基,保护细胞,防止心血管疾病。另外,番茄还可以预防某些癌症的发生,如口腔癌、乳腺癌、胰腺癌等。

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