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简介

酪素磷酸肽,以牛乳酪蛋白为原料,经生物技术制成具有生物活性的多肽,可用于多种营养、保健食品中,能有效地促进人体吸收和利用二价矿物质元素,如钙、铁、锌等。因此,酪蛋白磷酸肽在奶粉中起到什么作用呢?

酪素磷酸肽在奶粉中的作用

酪素磷酸肽,在奶粉中能与奶粉中的钙、铁、锌等离子进行螯合,包括膳食中的磷酸、草酸、阴离子沉淀,从而有效地促进钙、铁、锌等吸收和利用。能防止佝偻病和龋齿,能健齿,提高锌、铁、镁的吸收量,能防止贫血,防止缺锌,促进宝宝食欲。另外,由于酪蛋白磷酸肽具有在较宽的pH范围内溶于水,耐高温处理,且稳定性好。所以,可以添加到以下各类强化钙、铁、锌的营养保健品、乳制品、学生配方奶、高钙低脂牛奶等各类营养食品;婴儿营养米粉、高钙质饼干等儿童营养食品;真正实现了把这些矿物质补充到人体的目的。

酪素磷酸肽效应

1、帮助小肠吸收钙

由于人类饮食中的谷类食物含有大量的高磷元素,如植酸、肌醇六磷酸等,在PH7~8小肠下端,与钙结合形成磷酸钙沉淀。酪素磷酸肽可抑制维生素D生成,使游离钙维持较高浓度,促进钙的被动吸收,可作为钙吸收的促进剂。

2、促使骨骼利用钙

在动物试验中,酪蛋白磷酸肽可促进钙的吸收与利用,减弱破骨细胞的作用,并抑制骨的重吸收。另外,研究发现,培养液中的精子含有酪素磷肽,可以显著提高精子的渗透能力,并降低精子变异程度,从而使胚胎的发育更为稳定。

3、增进牙齿对钙的利用

以往认为,饭后咀嚼奶酪会刺激唾液分泌,使牙斑上的酸性物质缓冲牙斑上的酸性物质对釉质的腐蚀,有助于预防龋齿。近年来发现,奶酪中所含的磷酸酪素肽,可将食物中的钙离子与龋齿相结合,减轻釉质的脱矿化,从而达到防龋的目的。

但愿上述内容能对你有所帮助,祝你身体健康,生活愉快。

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