大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题淀粉是面粉吗?可以跟菜一起炒吗，淀粉是面粉吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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谈到面粉和淀粉这两种粉状的东西,很多人都分不清。因为面粉和淀粉的颜色一样,都是白色粉末状,在制作菜肴的过程中,我们有时会用到淀粉勾芡,有时会用到面粉,所以很多人不禁会问,淀粉就是面粉吗?二者的区别究竟在哪里?怎样区分这两种粉末呢?

事实上,面粉和淀粉是两个完全不同的东西,淀粉是一种葡萄糖粉末状物体,从食物中提取,含有大量淀粉,多用于制造葡萄糖、酒精等。面粉是小麦磨成的粉末,多用于制作饺子、面点等。接下来就给大家详细的介绍一下淀粉是面粉这个问题的详细答案。

面粉是淀粉吗

我们平时做饭时,有时勾芡时用淀粉,有时还用面粉,所以不少朋友都有这样的疑问,到底淀粉是面粉吗?淀粉和面粉有什么不同之处?

首先淀粉不是面粉。淀粉是由地瓜、马铃薯、木薯、玉米等淀粉组成的高聚物,除了食用外,工业上用于制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,还用于调制印花浆、纺织品上浆、纸张上胶、药物的压制等。它不溶于水。面粉是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。

淀粉和面粉的区别

1、组成

淀粉是面粉的一部分,主要成分是碳水化合物80%以上,还有12%的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、性质

淀粉是一种从面粉中分离出蛋白质和其它物质后得到的多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀,形成一种半透明的胶体溶液,具有粘性。面粉是小麦脱皮后直接捏磨而成的粉末。

3、外貌

淀粉非常洁白,在颜色上更加纯正。面粉相对于淀粉来说,偏黄。

4、感觉

淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很接近。摩擦的时候,有一丝筋斗的感觉。手指沾一点面粉,再揉一揉,很滑

5、烹调

淀粉一般用来做汤,用淀粉做成的汤,如紫菜蛋花汤,清而有滑,口感和视觉都很好。面粉主要用来制作馒头和油炸(油条、里脊、基炸翅等)。

6、用途

面粉用途较广,除了可勾芡外,还可用于制作苗条、馒头、面包等食品。与淀粉相比,它的用途比较有限。

7、角色

淀粉有很强的胶化作用,在烹调时悬挂在食物表面,可以保护食物的营养和味道,面粉中由于含有蛋白质,所以不能起到保护作用。

总之,淀粉和面粉是两个不同的概念。面粉含有淀粉,面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉,剩下的主要是小麦植物蛋白和少量的多糖等。淀粉,在许多作物中都含有,地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉的含量都很高。如手头没有淀粉,急用可用面粉代替。

读完上面关于淀粉就是面粉这个问题的详细答案,相信大家不知道分清面粉和淀粉的朋友,已经知道其中的区别了。事实上,淀粉和面粉除了外观及相似外,其他方面都不一样,例如:成分、用途、作用等,所以大家千万不要把这两种粉状物体混淆起来。

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