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1、菠菜的营养价值很高，但菠菜在烹调过程中会产生大量草酸盐，容易导致结石，一般在烹调前先煮熟，减少草酸盐含量。

2、菠菜富含胡萝卜素，能促进新陈代谢，缓解视疲劳，预防夜盲症，还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，润肠通便，菠菜中富含丰富的钙剂，不能和奶酪同食，会影响对钙的吸收，也不能和黄瓜同食，造成黄瓜营养流失。

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