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吃鸭脖子的危害是胃肠道损伤、引起淋巴疾病、出现癌变等。

1、胃肠道损伤：鸭脖子在制作过程中会添加大量的辣椒，一次性吃太多可能会对胃肠道造成刺激，还会伴随着腹部疼痛或者是腹泻等。

2、引起淋巴疾病：鸭脖子在制作过程中没有彻底的高温杀菌，可能会导致大量的细菌和病毒残留，在这之后会导致有害物质进入淋巴组织，还会引起自身淋巴疾病。

3、出现癌变：鸭脖子在制作过程中会添加大量的防腐剂和色素以及食盐，会导致大量的有害物质残留在大量摄入之后还会引起癌症。

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