虽然国内癌症死亡原因排在第三位，但最近因西欧化的食谱而剧增的疾病是大肠癌。记者采访了最近出版了《重新苏醒的肠道习惯》一书的severance医院大肠肛门外科教授金南圭，了解了他的肠道健康。金教授是30年间进行1万多次大肠癌手术的最高权威。

▽医学专门记者李震震=认为肠道破裂精神健康也将破裂的理由是什么?

▽金南圭教授=肠道上有多达大脑神经5倍的神经细胞。被称为“第二大脑”。更何况，肠道和大脑是密切相连的，如果肠道破裂，在精神上可能会出现问题。被称为幸福激素的血清素在大脑和肠道分别生成20%和80%。如果血清素不足，就会患上忧郁症。这就是患有过敏性大肠综合症的患者忧郁症较多的原因。

▽记者=为了肠的健康，应该多吃蔬菜和水果。

▽金教授=并不是说因为他的辞职而造成的。蔬菜中含有丰富的食物纤维，活跃肠道运动，改善肠道微生物环境，有利于肠道健康。但如果吃素食，有些人会出现肚子胀痛或腹泻等症状。过敏性大肠症候群因素食会使症状恶化。糖是不能在糖中吸收的特定糖(FODMAP)，吃了含有太多的蔬菜后，糖糖表示消化不良。

▽记者=福特地图的含量高的植物……

▽金教授=卷心菜、西兰花、豆类、洋葱、大蒜、鳄梨、奶酪等产品所占的范围非常多。而草莓、香蕉、橙子、菠菜、茄子、土豆、胡萝卜等则相对较少。如果每次吃蔬菜时感到不舒服，就要怀疑一次。

▽李记者=为了正确的肠健康的饮食方法是什么?

▽金教授=我们要确认是否吃了正确的饭。尽量避免快餐。不摄取加工类，动物性脂肪和肉类。传统韩餐很好。韩餐的优点是发酵食品很多。要吃泡菜、清麴酱、大酱等。但问题是韩餐是高盐食品。吃得不咸。

▽作者=似乎发酵食品能够有效地生长场内的有益菌。

▽金教授=是的。为了一张健康规律的饮食必不可少。特别是不要不吃早餐。午饭吃得很好，晚饭吃得很轻。夜餐要无条件避免。吃饭时要细嚼慢咽2、3分钟。吃饭时间是15分钟以上才能大脑运动,又能使我们产生饱腹感的激素分泌脂瘦素。吃东西的时候,蔬菜起快能感觉到吃饱腹感得克制饮食的。之后依次食用蛋白质、碳水化合物。蔬菜蛋白质碳水化合物的比例最好是"五三比二"。

▽记者=章危害健康的听说……有“致癌物质三剑客”。

▽▽金教授又称“韩国烧烤”载多肉要避免。烤五花肉，牛肉，甚至鸡肉都要烧着吃。肉类焚烧会控告,但燃烧时出现的本条被伦一级致癌物质。烧煮之前吃或吃比较好。用于加工类的亚硝酸钠是第二个致癌物质。火腿香肠或为保持颜色的清晰度的成分。第三种是动物脂肪，它本身就是致癌物质。为了消化脂肪,身体分泌的胆汁。胆汁是由大肠内部细菌化学变化引起肠道黏膜制作的致癌因素。长期摄入动物性脂肪是应该避免的。

▽记者=认为对身体好,但要小心的将食物是什么?

▽金教授=成分较多的甜党我酸奶最好避免。干水果也要避免。干水果虽然含有食用纤维，但还是糖分高。磨吃水果由于膳食纤维被破坏,避免就好。反式脂肪酸多,肥胖容易唱的也应该适当吃面包。