以健康和动物福利等为由进行素食的人正在增加，有研究结果显示，素食主义者患脑中风的危险可能高于消费肉类的人，因此备受关注。

美国有线电视新闻网(CNN) 5日报道说，以牛津大学人口保健系营养学家泰米-通教授为首的研究小组对4.8万多人进行了长达18年的追踪研究，结果发现，素食主义者患上中风的危险比吃肉的人高20% .”

成为研究对象的人被分为摄取肉类的人和吃海鲜的素食主义者(菲斯可泰勒)、完美的素食主义者等。

他解释说:“确切的原因虽然不明确，但可能是因为胆固醇数值过低或部分营养素不足。”

他补充道:“有部分资料说明非常低的胆固醇数值和出血性脑中风危险之间的关系。即使缺乏维生素B12等营养素，脑中风危险也会提高。”由于维生素B12几乎不包括在植物中，所以素食主义者不需要消耗肉类，只能通过补充剂等来摄取。

另外，研究组还表示，软盘对脑中风的危险性并不高。童教授解释说:“佩斯可泰勒的胆固醇数值并不像素食主义者那么低，而是通过海鲜和其他乳制品等摄取维他命B12。”

但是素食主义者与摄取肉类的人相比，心血管疾病的危险要低22%。健康研究中心也比摄取肉类的人患心血管疾病的危险低13%。

研究组对此表示:“这是因为素食主义者或菲斯科特里恩的体质指数(BMI)较低，而且患对心血管疾病产生影响的高血压、胆固醇较高、糖尿病等疾病的比率较低。”

剑桥大学MRC生物物理系教授史蒂芬-伯杰斯表示:“此次研究结果暗示，素食食谱对健康可能没有全面的帮助。但不能因为心血管疾病，就盲目地将其转换成素食食谱，但在食谱的同时还要考虑生活习惯的变化。”