甜酸鱼是一道口感鲜美、酸甜适中的美食，下面是其做法：

所需材料：

* 鲤鱼或鲈鱼一条（约500克）

* 葱、姜、蒜适量

* 糖、醋、料酒适量

* 食用油、盐适量

* 清水适量

做法步骤：

1. 鱼处理：去除鱼内脏和鳞片，清洗干净，备用。可以在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 准备酱汁：在一个碗中将适量的糖、醋、料酒和少量的清水混合均匀，作为甜酸酱汁备用。具体味道可以根据个人口味调整。

3. 煎鱼：将锅烧热，加入适量的食用油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，煎的过程中可以加入一些葱姜蒜提味。

4. 炖煮：将煎好的鱼捞出，放入锅中，加入适量的清水，水量刚好没过鱼身即可。

5. 调味：将调好的甜酸酱汁倒入锅中，加入适量的盐，用中小火炖煮，让鱼充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁：随着酱汁的慢慢渗入鱼肉，锅中的汁液会逐渐变得浓稠。此时可以调整火力，让汁液收得更快。

7. 出锅：当汁液收得差不多时，将鱼捞出装盘，然后将收好的汁液均匀浇在鱼身上。

8. 装饰：可以在鱼身上撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加口感和视觉效果。

这样一道酸甜适中的甜酸鱼就做好了。其口感鲜嫩，酱汁酸甜浓郁，非常开胃。可以根据个人口味适当调整酱汁的酸甜比例。

甜酸鱼的做法

甜酸鱼是一道具有独特甜酸口味的菜品，主要材料是鱼肉，通过烹饪和调味，呈现出一种鲜美且带有酸甜之味的口感。以下是甜酸鱼的一种常见做法：

所需材料：

* 鱼肉（如鲤鱼、鲈鱼等）

* 葱

* 姜

* 蒜

* 料酒

* 生抽

* 番茄酱

* 白糖

* 醋

* 盐

* 鸡精（可选）

* 水淀粉

* 食用油

做法步骤：

1. 预处理鱼肉：将鱼肉处理干净，切成块状。用葱、姜、料酒稍微腌制一下，去腥味。

2. 烹饪鱼肉：将鱼肉块放入热油中煎炸至两面金黄，或者蒸熟。

3. 调制甜酸汁：在一个碗中，加入番茄酱、白糖、醋、生抽，按照个人口味调制成甜酸汁。

4. 炒制：在锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末炒香，然后倒入调好的甜酸汁，小火熬制至浓稠。

5. 调味：将煎好的鱼块或蒸熟的鱼块放入锅中，与甜酸汁一起翻炒，使鱼肉均匀裹上甜酸汁。

6. 收尾：调入水淀粉勾芡，让甜酸汁更好地附着在鱼肉上，翻炒均匀后即可出锅。

7. 上盘：将甜酸鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。

烹饪时可根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到更甜的口感或是更酸的口味。此外，还可以根据个人喜好加入一些其他的调料或食材，如青椒、红椒等，增加菜品的色彩和口感。甜酸鱼适合作为家常菜或招待客人的佳肴，口感鲜美，深受大家喜爱。