鲜椒兔是一道美味的川菜，其特点是口感鲜嫩、香辣爽口。以下是鲜椒兔的常见做法：

所需材料：

* 兔肉：500克

* 鲜辣椒：适量（可根据口味选择辣椒的辣度和数量）

* 姜片：适量

* 蒜末：适量

* 料酒：适量

* 盐：适量

* 生抽：适量

* 老抽：适量

* 白糖：适量

* 鸡精/味精：适量（可选）

* 食用油：适量

做法步骤：

1. 兔肉处理：将兔肉洗净，切成大小均匀的块状。用料酒、生抽、老抽和少量盐腌制兔肉约10-15分钟，使其入味。

2. 准备配料：鲜辣椒切段或切碎（可根据口味选择辣椒的辣度和数量），准备适量的姜片、蒜末。

3. 炒制：热锅凉油，放入兔肉翻炒至变色。然后加入姜片、蒜末继续翻炒。

4. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，以及大量的鲜辣椒，翻炒均匀，让兔肉充分吸收鲜椒的香味。

5. 烹饪至熟：加入适量清水，盖上锅盖，焖煮一段时间，直至兔肉完全熟透。

6. 出锅前调味：揭盖，根据口味加入鸡精/味精，翻炒均匀，使汤汁更加鲜美。

7. 装盘：将鲜椒兔盛入盘中，即可上桌享用。

鲜椒兔的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的味道，可以增加鲜辣椒的用量。此外，这道菜搭配米饭或面条都非常美味。

鲜椒兔的做法

鲜椒兔是一道以兔子和新鲜辣椒为主要食材的川菜，口味麻辣鲜香，肉质鲜嫩。下面是制作鲜椒兔的常见做法：

1. 准备食材：兔肉、鲜辣椒、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。

2. 兔肉处理：将兔肉洗净，切成大小适中的块状。用料酒、生抽和少量盐腌制兔肉约10分钟，以去腥味。

3. 辣椒处理：鲜辣椒去蒂洗净，切成段或切碎备用。如果喜欢更辣的口味，可以使用更辣的辣椒。

4. 炒制过程：

烧热锅，加入适量的油，放入花椒、姜片和蒜片炒香。

加入腌制好的兔肉，中火翻炒至兔肉变色。

加入切好的鲜辣椒，继续翻炒，使辣味和兔肉充分融合。

根据口味加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

如喜欢更浓郁的汤汁，可加入少量清水，焖煮几分钟。

5. 出锅装盘：将炒制好的鲜椒兔盛入盘中，撒上一些葱花增加香味。

鲜椒兔的辣度可以根据个人口味调整，如果喜欢更麻的口感，可以适量增加花椒的用量。同时，搭配一些米饭或面食一起食用，味道更佳。享用时请注意辣度，以免过辣刺激胃肠道。