腌制咸鸡蛋出油多的方法有多种，以下是两种常见的方法：

方法一：传统腌制法

1. 准备鸡蛋和高度白酒、食盐及其他调料。

2. 将鸡蛋洗净晾干后放入容器内。

3. 将白酒倒入碗中，将鸡蛋在白酒中浸泡约半分钟，然后滚上食盐。

4. 将裹满白酒和食盐的鸡蛋放回坛子中，铺上一层稻草或麦秆，然后覆盖坛盖。

5. 将密封好的坛子放置在阴凉处，大约一个月后可以开封取出煮食。

这种方法的技巧在于利用食盐和白酒渗透鸡蛋内部，帮助出油。

方法二：快速出油法

1. 将鸡蛋洗净后沥干水分。

2. 在白酒中浸泡半小时左右。

3. 浸泡后的鸡蛋捞出后滚上食盐，放入密封袋中密封好。

4. 放置在阴凉处静置约半个月左右即可食用。若想蛋黄出油更多，可以适当增加腌制时间。腌制期间可以轻轻摇晃鸡蛋以便出油更快。这种方法的优点是快速且简单易行。不过要注意腌制时间不宜过长，否则会影响口感和营养。同时，使用的白酒最好选择品质较好的品牌，以保证腌制出的鸡蛋味道更好。无论哪种方法，腌制咸鸡蛋的关键是掌握好时间和比例，避免过度腌制导致蛋黄过硬或味道过咸。同时也要注意卫生问题，确保腌制过程中避免污染以确保食品安全。此外，腌制好的咸鸡蛋可以煮食或用于制作其他菜肴，口感丰富多样。

怎样腌制咸鸡蛋出油多

腌制咸鸡蛋出油多的关键在于使用合适的材料和掌握一定的技巧。以下是一种腌制咸鸡蛋出油多的方法：

所需材料：

* 新鲜鸡蛋

* 盐

* 高度白酒（如二锅头）

* 食用油（如菜籽油或花生油）

* 容器（最好是陶瓷或玻璃制的）

步骤：

1. 准备容器：选择一个干净、密封性好的陶瓷或玻璃容器。

2. 清洗鸡蛋：用干净的清水将新鲜鸡蛋洗净，沥干水分。

3. 腌制：将白酒、食盐和食用油混合，按照一定的比例调制腌料。然后将鸡蛋在腌料中充分浸泡，确保每个鸡蛋都裹满腌料。

4. 放置：将腌制好的鸡蛋逐个放入容器中，确保鸡蛋之间有一定的空隙。然后将剩余的腌料倒入容器，确保鸡蛋完全被腌料覆盖。

5. 密封与保存：将容器密封，放置在阴凉通风处。腌制时间最好在一个月左右，期间不要随意打开容器。

6. 熟成：腌制期间，定期检查腌料和鸡蛋的状态，确保腌料不会过少或变质。如果腌料过少，可以适当添加白酒和食盐。

7. 出油与储存：腌制完成后，将咸鸡蛋取出，这时你会发现部分鸡蛋已经出油。将咸鸡蛋沥干水分，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

1. 选用新鲜、完好的鸡蛋，以保证腌制效果。

2. 腌制过程中，容器必须保持干净、无水无油，以免影响腌制效果。

3. 腌制时间可根据个人口味和当地气候进行调整，但不宜过短或过长。时间过短可能导致咸鸡蛋未充分腌制，时间过长则可能影响口感和品质。

4. 在腌制过程中，一定要避免腌料沾染生水或其他杂质，以免导致变质。

通过掌握上述技巧和方法，您可以成功腌制出出油多的咸鸡蛋。